Für viele Liebhaber der roten Früchte beginnt jetzt die schönste Zeit des Jahres: Endlich gibt es wieder deutsche Erdbeeren. Die Verkaufsstände sind bereits aufgestellt. BILD präsentiert die passenden Rezepte und zwei erfreuliche Nachrichten rund um die Erdbeere.
Warum Erdbeeren glücklich machen
Neurobiologen erklären, dass Gerüche die Stimmung beeinflussen können, da unser Riechsystem eng mit den Hirnregionen verbunden ist, die emotionale Erinnerungen auslösen. Zudem wirkt der Genuss von etwas Schönem oft emotional positiv, so Psychologen. Erdbeeren enthalten außerdem Vitamin C und Ballaststoffe, was ebenfalls zum Wohlbefinden beiträgt.
Preise bleiben stabil
Robert Dahl, Chef der Karls Erlebnis-Dörfer, verspricht: „Wir haben uns bewusst gegen eine Preiserhöhung entschieden – trotz gestiegener Mindestlöhne, Diesel und anderer Faktoren. Wir konnten im Anbau, im Transport und in der Logistik Kosten sparen.“ Zu Saisonbeginn nächste Woche gibt es 250 Gramm für 3,30 Euro. Zum Vergleich: Importierte Erdbeeren im Supermarkt kosten als Sonderangebote derzeit rund 2 Euro pro 250 Gramm.
Erdbeer-Spargel-Salat (für 4 Personen)
500 g grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. In 1–2 EL Olivenöl in der Pfanne etwa 5–8 Minuten bissfest anbraten und abkühlen lassen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, dann mit dem Spargel mischen. Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 1–2 EL Zitronensaft (oder hellem Balsamico), 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren und unterheben. Nach Belieben eine Handvoll Rucola, etwa 100 g Feta oder etwas geröstete Nüsse hinzufügen und servieren.
Erdbeer-Tiramisu
Für eine kleine bis mittlere Auflaufform 500 g Erdbeeren pürieren oder klein schneiden und mit 2–3 EL Zucker sowie 1–2 EL Zitronensaft vermischen. 200 g Löffelbiskuits kurz in etwa 150 ml Erdbeersaft (oder Saft nach Wahl) tauchen und in die Form legen. Für die Creme 250 g Mascarpone mit 250 g Quark (oder Joghurt), 50 g Zucker und etwas Vanille glattrühren. Abwechselnd Löffelbiskuits, Creme und Erdbeeren schichten, mit einer Cremeschicht abschließen und nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren. Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.
Einfacher Erdbeersalat (für 4 Personen)
Für einen frischen Erdbeer-Paprika-Salat Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden, Paprika würfeln und nach Belieben Minze, Feta, Gurke oder Nüsse hinzufügen. Auch in der einfachen Version schmeckt er hervorragend. Für das Dressing saure Sahne mit etwas Zitronensaft und Zucker verrühren, über den Salat geben, vorsichtig mischen und kurz ziehen lassen.
Erdbeerbrot
Für ein Erdbeer-Kastenbrot 250 g Erdbeeren klein schneiden. 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 100 g Zucker mischen. In einer zweiten Schüssel 2 Eier, 100 ml Milch und 80 ml neutrales Öl verrühren, dann die trockenen Zutaten unterheben und die Erdbeeren vorsichtig einmischen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–55 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Optional passen Vanille, Zitronenabrieb oder gehackte Nüsse dazu.
Schneller Erdbeerquark
Erdbeeren klein schneiden und mit etwas Zucker kurz ziehen lassen, dann mit Quark (oder Joghurt) verrühren und nach Geschmack mit Vanille oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern – fertig in wenigen Minuten. Optional passen zerbröselte Kekse oder etwas Müsli für Crunch dazu.
Erfrischende Erdbeer-Limonade
Für eine erfrischende Erdbeer-Limonade Erdbeeren pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb streichen, dann mit Zitronensaft und Zucker verrühren und mit kaltem Mineralwasser aufgießen. Gut umrühren und nach Belieben Eiswürfel sowie frische Minze hinzufügen. Das Fruchtfleisch aus dem Sieb kann mitverwendet oder separat weitergenutzt werden – zum Beispiel in Joghurt oder Quark, als Topping für Müsli, Pancakes oder Eis oder zum Einfrieren für später.
Erdbeer-Eis
500 g Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit 100 bis 120 g Zucker sowie 1 bis 2 TL Zitronensaft fein pürieren. Danach 200 ml Sahne und 150 g Joghurt unterrühren und die Masse etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Ohne Eismaschine: In eine flache Form füllen und ins Gefrierfach stellen. Damit das Eis cremig wird, während des Gefrierens alle 30 Minuten gründlich umrühren. Nach etwa 3 bis 5 Stunden ist das Erdbeer-Eis fertig.
