Neues Burrito-Lokal in Rostocks KTV: Handgemachte Tex-Mex-Küche mit regionalem Flair
Im Herzen der Kröpeliner-Tor-Vorstadt (KTV) in Rostock entsteht derzeit ein neuer kulinarischer Treffpunkt. Im Barnstorfer Weg 33 verwandeln die Gründer Thomas Kotzbauer, Bibinur Malikova und Christian Nave einen ehemaligen Blumenladen in das Lokal Burritos & Co.. Die Eröffnung ist pünktlich zum KTV-Fest am 30. Mai geplant, wobei die Betreiber notfalls auch einen Verkauf direkt aus dem Fenster in Betracht ziehen.
Frische Zutaten und wechselnde Kreationen
Das Konzept des neuen Restaurants setzt bewusst auf handgemachte Qualität und regionale Bezugsquellen. Angeboten werden sollen neben den namensgebenden Burritos auch Tacos, wobei die benötigten Tortillas ausschließlich von der Tlaxcalli GmbH aus Rothenklempenow in Mecklenburg-Vorpommern bezogen werden. „Uns war es wichtig, dass es 100 Prozent Mais-Tortillas sind“, betont Christian Nave. Die Preise für einen Burrito sollen je nach Füllung zwischen 8,50 und 15 Euro liegen.
Statt einer festen Speisekarte planen die Gründer ein flexibles Angebot mit wechselnden Füllungen. „Es gibt Pulled Beef, Hähnchenbrust, gegrillten Seitan – immer wechselnde Sachen“, erklärt Thomas Kotzbauer. Erweiterungen des Sortiments um Enchiladas, Fajitas oder Bowls sind ebenfalls denkbar. Als Dessert stehen Brookies – eine Kombination aus Brownies und Cookies – sowie hausgemachter Eistee auf dem Programm. Getränke von Großkonzernen sucht man hier vergeblich, stattdessen setzt das Team auf regionale Alternativen wie Knabe-Kola.
Selbst gebaute Möbel und nachhaltiges Design
Bevor die Türen öffnen können, stehen im 105 Quadratmeter großen Laden noch umfangreiche Renovierungsarbeiten an. Die vorhandene Küche wird ausgebaut, Boden und Wände erneuert. Das Farbkonzept sieht freundliches Goldgelb und besinnliches Waldgrün vor. Besonders bemerkenswert ist die Herkunft der Einrichtung: „Die Stühle und Tische bauen wir selbst, aus regionalem Pappelholz“, so Kotzbauer.
Das Holz stammt ursprünglich aus einem geplanten Bauprojekt in Rerik, für das jedoch die Genehmigung fehlte. Nun findet es als nachhaltiges Mobiliar im neuen Lokal Verwendung. Die Gastronomen legen großen Wert auf Frische und Eigenproduktion: „Wir machen alles selbst, das war uns wichtig. Convenience gibt es in Rostock genug“, betont Kotzbauer, der sogar die Chipotle-Soße selbst zubereitet.
Vom Festival-Test zum festen Standort
Die drei Gründer, die zuvor gemeinsam in der Otto’s Restaurant & Hafenbar arbeiteten, testeten ihr Konzept bereits erfolgreich mit einem Burritos-Fahrrad auf Festivals wie dem „Abackärn“. „Wir mussten Samstag früher Schluss machen, damit es Sonntag noch was zu essen gibt“, erinnert sich Kotzbauer an den überwältigenden Andrang. Diese positiven Erfahrungen bestärkten sie in ihrem Vorhaben, nun einen festen Standort zu etablieren.
Mehr als nur ein Restaurant: Ein Treffpunkt für den Kiez
Burritos & Co. soll nicht nur kulinarisch überzeugen, sondern auch als sozialer und kultureller Mittelpunkt in der KTV fungieren. Der hintere Bereich des Ladens verfügt über eine kleine Bühne, die bereits von einem früheren Italiener für Musikabende genutzt wurde. „Zum Beispiel Vorlesenachmittage für Kinder“, schlägt Bibinur Malikova als mögliche Veranstaltungen vor.
Selbst die Fassadengestaltung wird partizipativ: „Die Fassade soll weiß gestrichen werden und dann schreiben wir ,Tag me' rauf“, verraten die Gründer. So können sich Rostocker Bürger kreativ verewigen. Nach der Eröffnung zum KTV-Fest plant das Lokal tägliche Öffnungszeiten von 11 bis 21 Uhr und möchte damit langfristig zu einem festen Bestandteil der lebendigen KTV-Szene werden.
