Es sind nur ein paar Treppenstufen, dann durch einen kurzen Flur – und schon steht Tony Müller in der Backstube, wo es nach Mehl, Gewürzen, Früchten und frischer Sahne duftet. „Streuselkuchen mit Schokolade“, sagt Müller nach einer kurzen Bedenkpause. „Das ist mein Lieblingskuchen.“ Seit einem halben Jahr ist Müller Geschäftsführender Gesellschafter der Bäckereikette „Meiling“ aus Dessau. Das Traditionsunternehmen mit 19 Standorten hat eine bewegte Geschichte hinter sich, und Müller möchte nun neue Akzente setzen.
Die Übernahme und die ersten Schritte
Vor einem halben Jahr übernahm Tony Müller die Bäckereikette „Meiling“. Seitdem hat er viel bewegt: Er investierte in moderne Backöfen, optimierte die Logistik und führte neue Produkte ein. „Wir wollen die Qualität halten und gleichzeitig innovativ sein“, erklärt Müller. Besonders wichtig ist ihm die regionale Herkunft der Zutaten. „Unsere Kunden schätzen frische, handgemachte Backwaren aus der Region.“
Kein Groll gegen Discounter-Brötchen
Auf die Frage, ob er die Billigbrötchen der Discounter für 19 Cent als Konkurrenz sehe, winkt Müller ab. „Jeder hat sein eigenes Konzept. Wir setzen auf Qualität und Service, das kann ein Discounter nicht bieten.“ Er sehe keine Bedrohung, sondern eine Chance, sich zu differenzieren. „Unsere Kunden kommen wegen des Geschmacks und der Atmosphäre.“
Zukunftspläne für die Kette
Müller plant, das Filialnetz auszubauen. „Wir haben 19 Standorte, aber Potenzial für mehr.“ Besonders in ländlichen Gebieten sieht er Wachstumschancen. Zudem möchte er das Sortiment erweitern: „Vollkornprodukte und vegane Optionen werden immer wichtiger.“ Auch die Digitalisierung spielt eine Rolle: „Eine App für Vorbestellungen und ein Lieferservice sind in Planung.“
Die Mitarbeiter sind für Müller das wichtigste Kapital. „Wir haben tolle Bäcker und Verkäufer, die mit Herzblut dabei sind.“ Er investiert in Schulungen und verbesserte Arbeitsbedingungen. „Nur zufriedene Mitarbeiter können gute Arbeit leisten.“
Das besondere Angebot
Ein Highlight der Bäckerei ist der Streuselkuchen mit Schokolade – Müllers persönlicher Favorit. „Das Rezept stammt noch von meiner Großmutter. Es ist ein Geheimrezept, das wir bewahrt haben.“ Die Kunden schätzen diese traditionellen Backwaren, aber auch neue Kreationen wie Quiche oder glutenfreie Brote.
Tony Müller ist zuversichtlich, dass die Bäckereikette Meiling eine erfolgreiche Zukunft hat. „Wir haben eine starke Marke und ein engagiertes Team. Ich bin überzeugt, dass wir uns am Markt behaupten werden.“
