Historische Speisekarte inspiriert Teterower Gastwirt zu Bergring-Menü
Eine mehr als 50 Jahre alte Speisekarte hat einen Teterower Gastronomen auf eine besondere Idee gebracht. Pascal Steinmetz, Betreiber der Waldgaststätte „Uns Hüsung“, entdeckte kürzlich das historische Dokument, das einst für einen Rennfahrerball im Teterower Hotel „Mecklenburger Hof“ erstellt wurde. Diese Entdeckung inspirierte ihn dazu, ein spezielles Bergring-Menü zu kreieren, um die Vorfreude auf das bevorstehende Motorsportevent zu steigern.
Leidenschaft für Motorsport und Gastronomie
Pascal Steinmetz ist nicht nur Gastronom mit Leib und Seele, sondern auch ein begeisterter Fan des Bergringrennens. „Bergring und Teterow – das gehört ganz einfach zusammen“, betont der Gastwirt. In den vergangenen Jahren hat er, wann immer es sein Beruf erlaubte, kein Rennen auf dem legendären Grasbahnkurs verpasst. Sogar beruflich war er bereits auf dem Areal aktiv und betreute mit einem Imbissstand das leibliche Wohl der Motorsportfans. Nach der Zwangspause im vergangenen Jahr freut sich Steinmetz besonders darauf, dass die Motoren Ende Mai endlich wieder dröhnen werden.
Kulinarische Herausforderung für den Küchenchef
Die historische Speisekarte dient als Grundlage für das neue Bergring-Menü. Steinmetz plant, einige ausgewählte Gerichte von damals seinen Gästen zu präsentieren. „Ich finde es schön, diese Idee wieder aufzugreifen. Das ist mal eine ganz andere Art und Weise für den Bergring, die Werbetrommel zu rühren und eine Herausforderung für unseren Küchenchef ist es außerdem“, erklärt der Teterower Gastwirt. Zu den Gerichten, die unbedingt übernommen werden sollen, gehört ein altes Hechtgericht, bei dem der Fisch im Bierteig serviert wird. Zudem soll das sogenannte „Diplomatenschnitzel“ mit Fruchtsalat und Toast angeboten werden.
Präsentation und Verfügbarkeit
Um die Bergring-Speisekarte ansprechend zu präsentieren, hat Pascal Steinmetz bereits einen Werbegestalter beauftragt. „Das wurde zum Rennfahrerball damals schon so gemacht und das soll natürlich auch bei uns so sein“, sagt er. Die ausgewählten Bergring-Gerichte sollen nicht nur am Rennwochenende, sondern im gesamten Monat Mai in der Waldgaststätte „Uns Hüsung“ serviert werden. Damit will Steinmetz die Vorfreude auf das Motorsportevent über einen längeren Zeitraum aufrechterhalten und seinen Gästen ein besonderes kulinarisches Erlebnis bieten.
Anpassung an moderne Zeiten
So sehr sich Steinmetz über die Anregungen aus der alten Speisekarte freut, muss er bei seiner neuen Version einen deutlichen Abstrich machen: die Preise. „Die Preise von einst, als der Hecht bloß 4,35 Ostmark gekostet hat, können wir heute natürlich nicht mehr halten. Da haben sich die Zeiten eben doch gewaltig geändert. Aber dafür werden die Gäste sicher Verständnis haben“, ist der Teterower Gastwirt überzeugt. Trotz dieser Anpassung bleibt der nostalgische Charme des Menüs erhalten und verbindet so die Geschichte des Bergringrennens mit der modernen Gastronomie in Teterow.
