Ost-Klassiker in luftiger Höhe: Tim Raue serviert Soljanka im Fernsehturm
Der renommierte Sternekoch Tim Raue hat einen weiteren Klassiker der ostdeutschen Küche für sein Restaurant Sphere im Berliner Fernsehturm neu interpretiert. Seit kurzem steht die traditionelle Soljanka auf der Speisekarte des Panorama-Restaurants, das sich in 207 Metern Höhe befindet und zweimal pro Stunde um 360 Grad dreht.
Eine Hommage an die DDR-Küchenkultur
„Die Soljanka ist ostdeutsche Küchenkultur, und jede Familie hatte ein eigenes Rezept“, erklärt Tim Raue zur Aufnahme des Gerichts in sein Angebot. Gemeinsam mit seinem Küchenteam entwickelte der Kitchen Impossible-Star eine eigene Version der deftigen Suppe, die durch ihre Tomaten-Note und spritzige Zitrone charakterisiert wird.
Raue beschreibt seine Kreation mit den Worten: „Die hat Zug, eine satte Säure, reichlich Einlage aus Wurst, Fleisch und Paprika, balanciert durch Sauerrahm und verfeinert mit Dill-Öl.“ Die Soljanka ergänzt damit die bereits bestehende Auswahl an DDR-Gerichten im Sphere, die Raue als Bandbreite ostdeutscher Esskultur präsentiert.
Menü-Angebote und Preise im Vergleich
Gäste können die Soljanka entweder einzeln für 11,50 Euro bestellen oder im Rahmen des Menüs „Meine Heimat“ genießen. Dieses Menü umfasst neben der Suppe drei weitere Traditionsgerichte:
- Garnelen Cocktail KaDeWe
- Tim Raues Königsberger Klopse
- Bienenstich als Dessert
Das komplette Menü ist für 154 Euro erhältlich – ein deutlicher Preisunterschied zu den Gaststätten der DDR-Zeit. Der Eintritt zum Restaurant kostet aktuell 28,50 Euro, was den Besuch zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis mit Blick über die Berliner Skyline macht.
Kulinarische Zeitreise mit Panoramablick
Das Sphere Restaurant im Berliner Fernsehturm bietet nicht nur gehobene Küche, sondern auch ein einzigartiges Ambiente. Während die Gäste die neu interpretierten DDR-Klassiker genießen, können sie durch die Fenster des sich drehenden Restaurants die gesamte Stadt überblicken. Diese Kombination aus kulinarischer Nostalgie und modernem Restaurantkonzept macht den Besuch zu einem besonderen Ereignis.
Tim Raue setzt mit seiner Entscheidung, DDR-Gerichte wie die Soljanka in sein Angebot aufzunehmen, ein Zeichen für die Wertschätzung regionaler Küchentraditionen. Die Suppe, die bereits vor der Wende äußerst beliebt war, erlebt damit eine Renaissance in gehobener Gastronomie.
