Backverrückt expandiert: Neue Filiale in Schwerin neben Freischütz eröffnet
Die Traditionsbäckerei Backverrückt aus Gallin bei Wittenburg setzt ihren Expansionskurs fort. Nach der Eröffnung am Marienplatz im vergangenen Sommer eröffnet die Familie Wohlgemuth nun eine weitere Filiale in Schwerin. Der neue Laden befindet sich in der Schelfstadt, direkt neben der beliebten Kultkneipe Freischütz am Ziegenmarkt. Ab Dienstag, dem 14. April, werden hier knusprige Backwaren angeboten.
Fünfte Generation setzt auf handgemachte Tradition
Malte Wohlgemuth, Bäckermeister in fünfter Generation, steht für die Leidenschaft des Familienunternehmens. Der 29-Jährige bezeichnet sich selbst als backverrückt und setzt auf ehrliche Brote ohne Konservierungsstoffe oder Backmischungen. In der Stammbäckerei in Gallin lässt er den Teig 24 Stunden ruhen, um bekömmlichere Brote zu backen. Sein Favorit ist das 300 Grad Dinkelbrot, das mit einer aromatischen dunklen Kruste überzeugt. 80 Prozent des Brotgeschmacks stecken in der Kruste, erklärt Malte enthusiastisch.
Erweitertes Sortiment und persönlicher Service
Nicht nur Brot, sondern auch eine Vielzahl an Brötchen und Gebäck wird künftig in beiden Filialen angeboten. Das Sortiment umfasst Croissants, Franzbrötchen, Rosinenstuten, Buchweizenbrötchen und Curry-Cranberry-Brötchen. Hinter der Theke steht Anja Bruhn, die seit 20 Jahren für Backverrückt arbeitet und nun von Dümmer nach Schwerin wechselt. Das passt gut. Meine Kinder spielen hier Fußball, sagt sie. Der Laden wird montags bis freitags von 9 bis 17 Uhr und samstags von 8 bis 13 Uhr geöffnet sein.
Details zur neuen Filiale und Philosophie
Der hübsche Eckladen am Ziegenmarkt war zuvor leerstehend und beherbergte einst einen Bäcker und ein Tattoostudio. Die Entscheidung für diesen Standort fiel schnell, da das Geschäft am Marienplatz erfolgreich läuft und mehrere Restaurants in Schwerin von Backverrückt beliefert werden. Die Brote werden nach Gewicht verkauft, wobei der Preis bei sieben Euro pro Kilo liegt. Malte lehnt Brotschneidemaschinen ab und empfiehlt, Brot auf einem Holzbrett zu schneiden, um die Frische zu bewahren. Trotz einer langen Nacht ist er voller Energie und freut sich über die zufällig eingravierten Buchstaben M und G an der Tür, die für ihn und seinen Vater Guido stehen.
