Milchprodukte im Fitness-Check: Skyr oder Quark – was bringt mehr fürs Training?
Skyr steht längst in fast jedem Kühlregal. Cremig, löffelbar, vollgepackt mit Proteinen. Viele Fitness-Fans schwören auf das isländische Milchprodukt. Aber ist es wirklich besser als Magerquark oder Joghurt? Wir vergleichen Eiweißgehalt, Nährstoffe und Kaloriengehalt der beliebten Frühstücks-Milchprodukte.
Fest steht: Skyr kann beim Abnehmen oder beim Gewichthalten helfen. Denn das Eiweiß macht satt, bremst Heißhunger und schützt die Muskeln. Eine Studie zeigte sogar: Frauen aßen nach einem proteinreichen Snack pro Tag rund 100 Kalorien weniger. Skyr punktet mit elf Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Das hilft bei entsprechendem Training auch beim Muskelaufbau. Bei mehr als fünf Stunden Training pro Woche empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine Proteinzufuhr von 1,2–2,0 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht – je nach Trainingszustand und -ziel.
Skyr versus Magerquark
Streng genommen ist Skyr ein Frischkäse. Für die Herstellung wird entrahmte Milch erhitzt, mit Bakterienkulturen versetzt und anschließend gesiebt. Geschmacklich ist Skyr deshalb etwas säuerlicher als Quark, dafür aber auch cremiger. Ein Blick auf die Nährwerte verrät: Bei ähnlichem Kaloriengehalt hat Magerquark die Nase beim Proteingehalt leicht vorn, dafür liefert Skyr mehr Calcium. Als proteinreiches Fitness-Food eignen sich also beide – je nach persönlicher Vorliebe.
In der Naturversion passen beide zu süßen und herzhaften Speisen. Achtung bei Sorten wie Erdbeere oder Vanille: Sie enthalten oft viel Zucker und damit mehr Kalorien. Greifen Sie lieber zur Naturversion und schnippeln selbst Obst hinein.
- Skyr: 66 kcal, 11 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 0,2 g Fett, 150 mg Calcium
- Magerquark: 71 kcal, 13 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 0,3 g Fett, 90 mg Calcium
Fermentierte Vorteile
Weil Skyr und Quark fermentiert sind, unterstützen sie zusätzlich die Darmflora – und stärken damit das Immunsystem. Die enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium wirken sich positiv auf Herz und Blutdruck aus. Drei Portionen Milchprodukte täglich, so zeigt eine Studie, senken das Risiko für Bluthochdruck. Mit 150 Milligramm Calcium pro 100 Gramm ist Skyr außerdem ein echter Knochenstärker. Das schützt langfristig vor Osteoporose und Brüchen.
Das Fazit
Skyr ist eine gute Alternative für alle, denen Magerquark nicht schmeckt oder die eine Abwechslung zum Joghurt suchen. Seine Vorteile: cremiger Geschmack, viel Eiweiß, viel Calcium. Fürs Training und zum Abnehmen sind Magerquark und Skyr gleich gut geeignet, Magerquark punktet mit etwas mehr Eiweiß, Skyr mit mehr Calcium.
