Schloss Rheinsberg gewährt ab sofort einen kulinarischen Blick in die Vergangenheit: Die Ausstellung „Hoheit, es ist angerichtet“ zeigt, was Prinzen in Preußen einst aufgetischt bekamen. Grundlage ist ein historisches Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert, das erstaunlich modern anmutet.
Altes Kochbuch als Schlüssel zur Hofküche
Das rund 300 Jahre alte Manuskript stammt aus der Küche des preußischen Kronprinzen Friedrich, der später als Friedrich der Große bekannt wurde. Es enthält über 200 Rezepte, die einen Einblick in die Essgewohnheiten des Adels geben. Von exotischen Gewürzen bis hin zu aufwendigen Pasteten – die Gerichte spiegeln den Reichtum und die kulturelle Offenheit des preußischen Hofes wider.
„Das Kochbuch ist einzigartig, weil es nicht nur Zutaten und Zubereitung nennt, sondern auch Mengenangaben für große Tafeln liefert“, erklärt Kurator Dr. Stefan Köhler. „Es zeigt, wie international die preußische Küche bereits war – mit Einflüssen aus Frankreich, Italien und sogar Asien.“
Exponate und Inszenierung
Die Ausstellung vereint historische Küchengeräte, Porzellan und Nachbildungen der Speisen. Ein Highlight ist eine Terrine aus der Fayencemanufaktur Straßburg (1745–1754) in Form einer Schildkröte, deren Panzer als Deckel dient. Solche Stücke waren nicht nur Gebrauchsgegenstände, sondern auch Statussymbole.
Besucher können zudem anhand von Duftstationen erleben, wie die Gewürze der damaligen Zeit rochen – von Safran bis Zimt. „Wir wollen alle Sinne ansprechen“, so Köhler. „Essen war am Hof ein Gesamtkunstwerk.“
Moderne Aspekte der historischen Küche
Erstaunlich ist, wie viele der Rezepte auch heute noch umsetzbar wären. Viele Gerichte setzen auf saisonale Zutaten und schonende Garmethoden – Prinzipien, die erst in der modernen Küche wiederentdeckt wurden. „Die Prinzen aßen überraschend gesund“, sagt die Ernährungshistorikerin Dr. Anna Weber. „Es gab viel Gemüse, Fisch und Wild – Fleisch war eher Beilage.“
Die Ausstellung läuft bis zum 31. Oktober 2026 und wird von einem Begleitprogramm mit Kochworkshops und Vorträgen flankiert.
