Das Restaurant L.A. Jordan in Deidesheim (Rheinland-Pfalz) ist das einzige neue Drei-Sterne-Restaurant in Deutschland im Jahr 2025. Küchenchef Daniel Schimkowitsch zeigte sich überwältigt: „Ich bin platt“, sagte er auf der Bühne. Insgesamt können sich 339 Betriebe mit mindestens einem Stern des Gourmetführers Guide Michelin schmücken, wie bei der Verleihung in Frankfurt bekannt gegeben wurde. Die Zahl der Drei-Sterne-Häuser bleibt damit bei zwölf, da das Aqua in Wolfsburg Anfang des Jahres geschlossen hatte.
Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants in Frankfurt
Für die Frankfurter Gastronomie war die Verleihung ein Heimspiel mit mehreren Erfolgen. Das Restaurant Rausch mit Küchenchef Joachim Busch erhielt auf Anhieb zwei Sterne. Ebenfalls zwei Sterne gingen an Niclas Nussbaumer für das im Dezember eröffnete The Dune. Das Restaurant Lohninger bekam seinen ersten Stern. Auch die Mühle in Schluchsee (Baden-Württemberg) wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Küchenchef Fabian Obergfell betonte: „Ich muss mich nicht kneifen. Dafür habe ich 20 Jahre hart geschuftet. Es macht mich superstolz, hier zu stehen.“
Sonderpreise und Auszeichnungen
Der Guide Michelin vergab mehrere Sonderpreise. Die beste Neueröffnung (Opening of the Year Award) wurde The Cloud by Käfer in München, wo Küchenchef Jens Madsen von null auf zwei Sterne kam. Der Young Chef Award ging an Axel Boesen vom Dopamin in Saarburg (Rheinland-Pfalz), das erst im September 2025 eröffnet wurde und ebenfalls einen ersten Stern erhielt. Den Sommelier Award bekam Noris F. Conrad vom Tantris in München.
Frauenmangel auf der Bühne
Auffällig war der Frauenmangel bei der Preisverleihung. Ausschließlich männliche Köche wurden geehrt. Lediglich der Service Award ging an eine Frau: Karin Weißer aus dem Restaurant St. Benedikt in Aachen. Laut Michelin gibt es nun 48 Zwei-Sterne-Restaurants in Deutschland, darunter vier neue, sowie 279 Ein-Stern-Häuser, darunter 20 neue.
Bewertungssystem und Geschichte
Die Tester des Guide Michelin sind anonym unterwegs und bewerten nach einheitlichen Kriterien wie Produktqualität, persönlicher Note, Preis-Leistungs-Verhältnis und konstant hoher Qualität. Erste Michelin-Sterne in Deutschland wurden vor 60 Jahren im Jahr 1966 verliehen. Der Guide Michelin erschien erstmals 1910 als Reiseführer für Autofahrer, um den Reifenabsatz der französischen Firma Michelin zu fördern. Neben dem Guide Michelin gilt auch Gault&Millau als wichtiger Gourmet-Ratgeber, der Kochmützen vergibt.
